Crestine di carnevale con la confettura di marroni

Ingredienti

• 300gr.di farina
• 200gr.di burro
• 300gr.di ricotta
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• confettura di marroni
• 1 albume
• zucchero a velo

Preparazione

• Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, insieme alla ricotta fino ad amalgamare bene il tutto.
  
  Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere il pizzico di sale, il lievito e mettere al centro il composto precedentemente lavorato.
  
  Impastare rapidamente e formare una palla, mettere l'impasto in frigorifero e far riposare per 30 minuti.
  
  Stendere la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro e ritagliare dei quadrati 10 x10, disporre al centro la marmellata (voi potete mettere quella che più vi piace) spennellare con la chiara d'uovo i bordi della pasta e ripiegare a triangolo, sigillando bene i lati.
  
  Disporre le crestine nel forno caldo a 180 per 20 minuti.
  A crestine fredde spolverare con zucchero a velo.

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