Torta di carciofi con la pasta matta

Ingredienti

la pasta matta :

• 150 g di farina 00
• 1 e 1/2 cucchiai di olio evo
• 80 g di acqua tiepida
• 1 presa di sale

la farcitura :

• 2 carciofi alla romana
• 2 uova
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 50 ml di latte
• sale e pepe

Preparazione

• Messo nel robot da cucina la farina con l'olio, il sale e parte dell'acqua, quindi avviato aggiungendo a poco a poco la restante acqua e impastando per un paio di minuti, poi estratto la palla di pasta e messa a riposare coperta da una scodella.
• Intanto tagliato i carciofi a spicchi e i gambi a pezzetti. Sbattuto le uova con il latte e il formaggio, salato e pepato e unito anche un po' di fondo di cottura dei carciofi.
• Sulla spianatoia tirato la sfoglia molto sottile e foderato un piatto da forno che precedentemente spennellato con dell'olio e cosparso di pangrattato.
• Infine distribuito i carciofi e ricoperto con l'uovo sbattuto, richiuso i bordi spennellandoli con un po' di uovo residuo e infornato a 200° modalità statica per circa 30 minuti abbassando a 180° gli ultimi 5.

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