Petitchef

Torta ligure con biete e carciofi

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4 porzioni
30 min
85 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per l'impasto:

300 g farina bianca

1 cucchiaino colmo di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

2 cucchiai di olio d'oliva

200-225 ml latte


Per farcire:

1 kg bietole

5 cucchiai di olio d'oliva

500 g cuori di carciofi surgelati


1 noce di burro

125 g parmigiano grattugiato

40 g mollica di pane

125 ml latte

maggiorana

sale

pepe

Preparazione

  • Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto.
  • Infine scolarle, strizzarle e tritarle.
    Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili.
    Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro.
    Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti.
  • Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura.
    A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto.
    Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe.
  • Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
  • Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato.
    Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno.
  • Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco, praticare al centro del disco un piccolo foro e appoggiare il disco sul ripieno.
    Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte.
  • Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).

Foto

TORTA LIGURE CON BIETE E CARCIOFI, foto 1
TORTA LIGURE CON BIETE E CARCIOFI, foto 2

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