Torta ligure con biete e carciofi

Name: Torta ligure con biete e carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g farina bianca; 1 cucchiaino colmo di sale; 1 cucchiaino raso di zucchero; 1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 2 cucchiai di olio d'oliva; 200-225 ml latte; 1 kg bietole; 5 cucchiai di olio d'oliva; 500 g cuori di carciofi surgelati; 1 cipolla; 1 noce di burro; 125 g parmigiano grattugiato; 40 g mollica di pane; 125 ml latte; maggiorana; sale; pepe

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facile

1 h 55 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 25 m

Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto.
Infine scolarle, strizzarle e tritarle.
Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili.
Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro.
Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti.
Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura.
A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto.
Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe.
Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato.
Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno.
Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco, praticare al centro del disco un piccolo foro e appoggiare il disco sul ripieno.
Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte.
Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).