Un'altra torta salata? si con carciofi e tonno.

Ingredienti

• Per il guscio esterno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 presa di sale
• 120 g di burro morbido
• farina 00 qb
• 1 tuorlo
• in questo caso ho messo anche un pugno di semi di sesamo
• Per il ripieno
• 3-4 carciofi medio-grandi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb
• una generosa grattugiata di noce moscata
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di parmigiano
• 4 fette di formaggio che fonde
• 250 g di tonno sott'olio sgocciolato

Preparazione

• Preparate la pasta che non è ne una brisè per via dell'uovo e ne una frolla salata per via del vino,bensì è la pasta che io faccio spesso per fare le torte salata:con la farina fate una fontana e sbriciolate il burro insieme alla farina,unite il tuorlo,il sale,il sesamo.
• Versate il vino bianco lentamente fino a raggiungere una consistenza poco più dura di una frolla. Fatela riposare mentre preparate il ripieno.
• Pulite e fate a spicchi piccolissimi i carciofi che farete dorare con l'olio evo e lo spicchio d'aglio,se la cottura risulta troppo asciutta,aggiungete poco vino bianco e salate.
• A cottura ultimata dei carciofi,fateli raffreddare e unite a loro,il tonno,il parmigiano,l'uovo,la noce moscata,il prezzemolo tritato,un pizzico di sale e amalgamate perbene.
• Ora riprendete la pasta che stava riposando e lasciatene un pezzetto per fare le fascie superiori.
• Rivestite una tortiera rotonda con cerniera apribile e coprite il fondo con le sottilette.
• Versate il composto di carciofi e formate delle striscioline con la pasta che avete messo da parte.
• Cottura a 180° per circa 30 minuti,finchè la pasta risulterò dorata ma non troppo.
• Squisita e friabile tiepida,buonissima anche fredda.

Domande

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