Rustico ai carciofi

Ingredienti

• 4 carciofi interi freschi
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 100 gr di pancetta fresca a fette
• sale qb
• un ciuffo di prezzemolo
• 3 uova intere
• 3/4 di olio di semi
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte intero
• 4 cucchiai di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di ricotta vaccina
• 1 tegame a cerniera apribile di circa 20 cm