Torta angelica salata con speck e cipolla

Ingredienti

• Per il lievitino
• 135 g di farina
• mezzo panetto di lievito di birra
• 75 g di acqua
• Per l'impasto
• 400 g di farina
• 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
• 120 g di latte tiepido
• 1 uovo e mezzo
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di burro morbido
• Per lucidare
• uovo sbattuto con latte
• Per il ripieno
• cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio
• dadini di speck
• 50 g di burro fuso

Preparazione

• Fate il lievitino,mescolando tutti gli ingredienti,dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.
• Lasciate lievitare per 30 minuti. Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora.
• Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con le cipolle stufate e lo speck.
• Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
• Fare lievitare coperta per 30-40 minuti, poi spennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.

Domande

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