Tarte tatin di cipolle caramellate

Ingredienti

• 3/4 grosse cipolle rosse
• 2 cucchiai olio evo
• 4 cucchiai di zucchero
• sale / peperoncino
• 1 rotolo di sfoglia
• provolone piccante grattugiato

Preparazione

• Srotolare la sfoglia, arrotolarne il bordo formando un cordoncino rialzato, bucherellarne la superficie con i rebbi della forchetta, coprire con carta forno /alluminio e versare fagioli secchi o riso.
• Infornare a 180° per15/20 minuti finche non sarà quasi del tutto cotta.
• Mentre si cuoce la pasta, sbucciare e tagliare, non troppo finemente, le cipolle.
• Scaldare l'olio, con un pò d'acqua , in una padella dai bordi alti. Far rosolare bene le cipolle, aggiungendo lo zucchero, il sale e il peperoncino (le proporzioni possono variare secondo il gusto: è uno dei casi in cui consiglio vivamente di assaggiare dalla casseruola!!!).
• Quando le cipolle saranno ben rosolate e si saranno ridotte di volume, togliere le cipolle dal fuoco e rovesciarle sulla sfoglia, disponendole uniformemente.
• Spolverizzare di provolone grattuggiato e completare la cottura in forno, finchè la superficie sarà ben croccante e dorata.

Domande

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