Polpette tonno e ricotta

Ingredienti

• 160 g di tonno sott'olio
• 75 g di ricotta fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• 1 uovo
• pane grattugiato
• olio per frittura
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Sgocciolate il tonno e mettetelo in una terrina rompendolo il più possibile con una forchetta.
• Aggiungete la ricotta, ben sgocciolata, il parmigiano, l'uovo e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto cercando di creare una cremina omogenea. Salate e pepate secondo vostro gusto.
• Poco per volta inserite anche il pane grattugiato fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida. L'impasto dovrà staccarsi dalle pareti della terrina e dovrà essere facilmente lavorabile con le mani.
• In un piatto disponete ulteriore pane grattugiato. Modellate le polpettine cercando di mantenere per tutte una misura standard non troppo grande.
• Appiattitele lievemente e passatele nel pan grattato. Scaldate qualche cucchiaio di olio e friggete le polpette sui due lati, girandole non appena saranno ben dorate.
• Disponetele per qualche minuto su carta assorbente prima di servire.

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