Polpette di ricotta al sugo

Ingredienti

• 400 di ricotta di pecora o vaccina
• 2 uova
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• 50 g di pecorino
• 160 g mollica di pane sbriciolata
• q. b. di prezzemolo tritato
• q. b. di sale
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una confezione da 400 g di pomodorini (o 1 bottiglia di passata di pomodoro)
• 2 spicchi di aglio tritati
• q. b. di pepe nero in polvere
• qualche foglia di basilico

Preparazione

• Per prima cosa preparate il sugo, quindi in un tegame a bordi alti versate l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio tritato, lasciate dorare l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e 2 bicchieri di acqua: salate e fate cuocere a fiamma bassa, coprendo con il coperchio Magic Cooker per 10 minuti.
• Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta di pecora, l’aglio tritato, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato, le uova, il grana, il pecorino e la mollica di pane sbriciolata finemente e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
• A questo punto, prendete un po’ d’ impasto e formate con le mani le polpette di ricotta, che dovranno essere tonde e non troppo piccole;
• Tuffatele nel sugo fino all’esaurimento dell’impasto, dopodichè coprite con il coperchio e lasciate cuocere le polpette finché il sugo non risulterà ben denso, dopodichè servite.

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