Polpette di ricotta al sugo

Name: Polpette di ricotta al sugo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 400 di ricotta di pecora o vaccina; 2 uova; 3 cucchiai di grana padano grattugiato; 50 g di pecorino; 160 g mollica di pane sbriciolata; q. b. di prezzemolo tritato; q. b. di sale; 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva; una confezione da 400 g di pomodorini (o 1 bottiglia di passata di pomodoro); 2 spicchi di aglio tritati; q. b. di pepe nero in polvere; qualche foglia di basilico

Portata principale

media

35 min

Un secondo piatto che usava preparare sempre la mia nonna: un piatto povero della tradizione contadina calabrese, ma di grande sapore,

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Per prima cosa preparate il sugo, quindi in un tegame a bordi alti versate l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio tritato, lasciate dorare l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e 2 bicchieri di acqua: salate e fate cuocere a fiamma bassa, coprendo con il coperchio Magic Cooker per 10 minuti.
Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta di pecora, l’aglio tritato, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato, le uova, il grana, il pecorino e la mollica di pane sbriciolata finemente e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
A questo punto, prendete un po’ d’ impasto e formate con le mani le polpette di ricotta, che dovranno essere tonde e non troppo piccole;
Tuffatele nel sugo fino all’esaurimento dell’impasto, dopodichè coprite con il coperchio e lasciate cuocere le polpette finché il sugo non risulterà ben denso, dopodichè servite.

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MMadlena

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