Chutney di pomodoro

Ingredienti

• 1,5 kg di pomodori rossi o verdi anche diversi tra loro
• 400 g di scalogno o cipolla bianca
• 3 mele granny smith
• 2 peperoncini rossi
• 3 spicchi d'aglio
• un pezzo di 3 cm di zenzero fresco
• 550 ml di aceto di mele
• 2 cucchiai di senape
• 400 g di uva sultanina
• 175 g di zucchero muscovado
• 2 cucchiai di melassa nera ( facoltativa )

Preparazione

• Preparate il pomodoro in questo modo ; lavate e pulitelo eliminando le impurità, il picciolo, i residui non commestibili e le parti rovinate.
• Per sbucciare i pomodori incidere a X la parte tonda del pomodoro, immergeteli per un minuto in acqua bollente, scolateli e con un coltello sollevate la buccia per eliminarla dal pomodoro. Tagliate a metà il pomodoro e privatelo dei semi, poi tritatelo grossolanamente.
• Mettete il pomodoro in una padella grande abbastanza da riunire poi tutti gli ingredienti per la cottura. Cominciate la cottura con il fuoco medio nel frattempo sbucciate e tritate lo scalogno e anche le mele che farete a piccoli pezzetti ed uniteli al pomodoro continuate la cottura per 10 minuti.
• Tritate finemente i peperoncini rossi e anche l'aglio, grattugiate lo zenzero mettete anche questi ingredienti nella padella assieme alla senape. Versate 3/4 dell'aceto di mele, cuocete per altri 10 minuti, mescolando spesso.
• Quando gli ingredienti della chutney sono pronti / morbidi versate lo zucchero, amalgamate e fate cuocere per altri 10 minuti per dar modo allo stesso di caramellarsi e sciogliersi togliete dal fuoco unite la melassa mescolate e gustate.

Domande

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