Chutney di pithaya o frutto del drago

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22 ore

Bentornati su Fulvia’s Kitchen. Nei giorni scorsi, Fruttaweb con cui ho in corso un’affiliazione, mi ha mandato un bel po’ di prodotti da provare (leggete qui). Fra questi una pithaya rossa, conosciuta anche come “frutto del drago”, che è caratterizzata da numerosissimi semi neri commestibili. Ha un sapore dolce, delicato, che ricorda quello del fico d’india! E allora cosa potevo dedicarle se non un Chutney di Pithaya o Frutto del drago, da servire con formaggi o anche carni arrosto.

Ingredienti

Per 1 vasetto da 125 ml :

1 Pithaya
85 gr zucchero
1 cipolla bianca
75 ml aceto bianco
100 ml di acqua
1 pizzico peperoncino
1 pizzico sale

Preparazione

Preparazione20 ore

Cottura2 ore

Pulite la Pithaya, tagliando le due estremità e quindi privandola della buccia. Tagliate la polpa a pezzetti piuttosto piccoli e metteteli un una pentola dai bordi alti.
Fate lo stesso con la cipolla e aggiungetela.
Accendete il fuoco basso e cominciate a cuocere il chutney.
Aggiungete lo zucchero, il sale e il peperoncino.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate l’aceto e l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso.
Ci vorrà circa 1 ora perchè si possa ottenere la giusta consistenza (tipo marmellata).
Mentre cuoce, sterilizzate il barattolo e il coperchio lasciandoli per almeno 2 minuti al microonde.
Versate il chutney bollente nel vaso, tappatelo ermeticamente e capovolgetelo.

Lasciatelo raffreddare così, vedrete che farà automaticamente il sottovuoto.
Questa preparazione è buona gustata subito, ma ancora di più dopo qualche settimana di riposo in barattolo.