Salsa di pomodoro con verdure (da conservare)

Ingredienti

• 1,5 kg di pomodori perini
• 4 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• un bel mazzo di basilico
• sale e pepe
• una tazzina di olio extra vergine

Preparazione

• Lavate i pomodori e le verdure e tagliate tutto a pezzetti.Metteteli in una pentola capiente, possibilmente in acciaio, unite un bel mazzetto di basilico spezzettato e fate cuocere con il coperchio per 2 ore circa.
• Trascorso questo tempo, con un frullatore a immersione, frullate tutto molto bene.
• Regolate di sale e pepe, aggiungete l'olio e rimettete a fuoco basso e senza coperchio ancora per un'ora in modo che la salsa asciughi bene.
• Una volta pronta, ancora bollente, mettetela nei vasetti, in ogni vasetto spezzettate ancora qualche foglia di basilico e chiudete ermeticamente.Per la sterilizzazione: mettete i vasetti in una pentola coperti con acqua fredda, e da quando inizia il bollore, fate bollire per 30 minuti.
• Conservate al buio, in un luogo asciutto.La salsa fatta così, quando aprirete i vasetti, non ha bisogno di altre aggiunte.

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