Ricette senza glutine con miglio

Per cucinare senza glutine è fondamentale usare farine derivate da cereali che non lo contengono, come riso, miglio, grano saraceno e quinoa, con cui sostituire la farina comune in tutte le preparazioni. Inoltre, è meglio preparare in casa i propri manicaretti, affidandosi agli alimenti già pronti soltanto quando riportano chiaramente l'indicazione 'senza glutine'. Ciò detto, con la torta di farina di riso al cioccolato, le frittelle di ceci e pizza e pasta gluten free, è buona la vita senza glutine!

Polpette vegetariane di miglio al forno (gluten free)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 250 g di miglio decorticato biologico 1 uovo + 1 tuorlo 500 ml di brodo vegetale 1/2 cipolla 2 cucchiai di parmigiano 4 cucchiai di pangrattato...

Miglio con code di mazzancolle

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 200 g di miglio decorticato 10 code di mazzancolle 1 porro curry 200 ml di brodo di pesce germogli di bambù precotto olio extravergine di oliva sale

Miglio con verdure e salsiccia

Portata principale facile 10 min 20 min

Ingredienti: 300 g di miglio piccolo 2 zucchine 1 carota 1 cipolla 1 salsiccia lunga (luganega) 550 ml di brodo caldo (o acqua)

Sformato di miglio e mele

Dessert facile 20 min 40 min

Ingredienti: 150 g di miglio 1/2 l di latte di riso 600 g di mele 80 g di zucchero di canna 1 uovo

Zuppa di miglio e cipolle

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: 100 g di miglio decorticato 2 patate medie 800 ml di acqua circa 1 cipolla non troppo grande 50 g di burro formaggio grana a scaglie 100 g circa...

Crocchette di miglio e lenticchie rosse

Portata principale facile 30 min 1 h 10 m

Ingredienti: 300 g di miglio 100 g di lenticchie rosse 2 uova sale e spezie a piacere fiocchi di quinoa semi di sesamo 2 cucchiai di farina per l'infarinatura...