Sandwich di zucchine senza glutine: pronto in 20 minuti e ricco di gusto!

Name: Sandwich di zucchine senza glutine: pronto in 20 minuti e ricco di gusto!
Prep time: 5 min
Cook time: 16 min
Total time: 21 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine; 80 gr mozzarella per pizza grattugiata (o scamorza); 70 gr prosciutto cotto; 75 gr formaggio fresco (tipo philadelphia); una manciata di rucola; Olio d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Portata principale

facile

21 min

298 Kcal

Se vuoi un’idea sfiziosa per una cena, senza glutine e low carb, questo sandwich di zucchine è la scelta perfetta. Al posto del pane tradizionale, si utilizzano zucchine fresche tagliate a fette sottili e cotte al forno con mozzarella per pizza (o scamorza), per ottenere una base saporita e a basso contenuto di carboidrati. Il ripieno unisce formaggio fresco, prosciutto cotto di qualità e rucola croccante, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze: la delicatezza delle zucchine, la cremosità del formaggio e la freschezza della verdura.Perfetto da servire tiepido o freddo, questo sandwich di zucchine è ideale per chi segue una dieta gluten free, chetogenica o semplicemente vuole un piatto sano, nutriente e ricco di gusto, pronto in pochi minuti.

Ingredienti

2 zucchine
80 gr mozzarella per pizza grattugiata (o scamorza)
70 gr prosciutto cotto
75 gr formaggio fresco (tipo philadelphia)
una manciata di rucola
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Costo stimato: 3.72€ (1.86€/Porzioni)

Materiale

Teglia
Carta da forno
Coltello
Tagliere

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura16 min

Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle alle estremità e tagliarle a rondelle sottili, mantenendo lo stesso spessore per garantire una cottura uniforme.
Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le fettine di zucchine leggermente sovrapposte fra loro per formare un rettangolo compatto (ad esempio 6x6 rondelle) che fungerà da base del sandwich.
Irrorare la base di zucchine con un filo di olio extravergine di oliva, spolverizzare con sale e pepe nero macinato, quindi distribuire uniformemente mozzarella grattugiata (o la scamorza affumicata).
Infornare a 180°C per 12 minuti, quindi aumentare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 4 minuti, fino a ottenere un formaggio fuso e leggermente dorato. Sfornare e lasciare intiepidire per far rassodare il formaggio.
Capovolgere delicatamente la base di zucchine con l’aiuto di una spatola e distribuire formaggio fresco in modo uniforme sulla superficie.
Farcire con il prosciutto cotto e della rucola (precedentemente lavata ed asciugata).
Richiudere il sandwich di zucchine piegando la base su sé stessa. Buon appetito!

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FAQ ❓

Come sostituire la mozzarella per pizza in un sandwich di zucchine senza glutine senza perdere sapore?

Puoi optare per scamorza affumicata o altri formaggi a pasta filata per mantenere la consistenza filante e un gusto intenso. In alternativa, prova un mix di formaggi a basso contenuto di carboidrati per una versione più leggera ma ricca di sapore.

Quali benefici nutrizionali offre l’uso delle zucchine al posto del pane in un sandwich?

Le zucchine sono naturalmente prive di glutine, povere di carboidrati e calorie, ma ricche di fibre, vitamine e minerali. Sostituire il pane con le zucchine rende il sandwich più leggero, digeribile e adatto a diete gluten free, chetogeniche e low carb.

Come evitare che le fette di zucchina rilascino troppa acqua durante la cottura?

Affetta le zucchine in modo uniforme e sottilmente, salale leggermente e lasciale riposare 10 minuti per far uscire l’acqua in eccesso, poi tamponale. Cuocile a temperatura moderata e lasciale raffreddare leggermente prima di servire, così manterranno una consistenza compatta.

Si può preparare in anticipo il sandwich di zucchine e conservarlo per il giorno dopo?

Sì, puoi assemblare il sandwich in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Per una resa ottimale, consumalo entro 24 ore e scaldalo brevemente prima di gustarlo, così il formaggio tornerà morbido e la rucola manterrà freschezza e croccantezza.

Quali varianti provare per rendere il sandwich di zucchine ancora più gustoso?

Puoi aromatizzare con origano, pepe nero o erbe aromatiche, sostituire il prosciutto cotto con tacchino, bresaola o salmone affumicato.

Posso fare il sandwich di zucchine senza glutine anche in versione vegetariana?

Sì, basta sostituire il prosciutto cotto con alternative come hummus, tofu marinato o peperoni grigliati. In questo modo otterrai un pasto leggero, nutriente e adatto a chi segue una dieta vegetariana.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 298Kcal

Carboidrati: 5.8g
Lipidi: 19.6g
Grassi saturi: 8.2g
Proteine: 21.7g
Fibre: 4.2g
Zucchero: 4.3g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (387g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Petitchef_IT

Domande

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Daniele Mainieri

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione enogastronomica da oltre 10 anni!