Ricetta a base di castagne

Frutto autunnale ricco di gusto, la castagna ha rappresentato in passato una fondamentale fonte di sostentamento per i più poveri, tanto che molti dei piatti nei quali è impiegata derivano proprio dalla tradizione contadina. Pensando alla castagna probabilmente il primo piatto a cui si pensa è il castagnaccio, un dolce povero realizzato con farina di castagne e frutta secca. Come non citare poi i marron glacé, sciroppati e glassati, una delle prelibatezze della pasticceria. Per quanto riguarda i piatti salati, il gusto delle castagne viene esaltato in accompagnamento all'arista di maiale.

Ricetta di natale : cappone o tacchino con marroni o castagne

(3 voti), (13)

Portata principale facile 30 min 45 min

Ingredienti: 1 Tacchino di 3,5-4 kg purè di marroni 500gr marroni interi 500 gr 500 gr salsiccia di puro suino 300 gr carne di manzo tritata 250 ml panna da cuci...

Mini triangoli di sfoglia ripieni di castagne,marmellata di marroni e gocce di cioccolato

Altro facile 30 min 20 min

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare marmellata di marroni Castagne Noberasco gocce di cioccolato zucchero di canna zucchero a velo un gocc...

Cappone ripieno alle castagne

(4 voti), (62)

Portata principale media 35 min 2 ore

Ingredienti: 1 cappone da 3kg 400 ml di brodo di pollo o di piccione olio d'oliva La farcia: 300 gr di macinato di vitello 6 carote 1 mazzetto di prezzemol...

Muffins con farina di castagne

(14 voti), (129)

Dessert media 45 min 324 kcal

Ingredienti: 180 g di farina 00 220 g di farina di Castagne 100 g di Yogurt intero 100 ml di latte 1 bustina di lievito 100 g di burro 130 g di zucchero di ...

Calzoncelli di castagne o "panzerotti di natale"

(22 voti), (2) , (29)

Dessert facile 35 min 20 min

Ingredienti: per la sfoglia: 1 kg di farina 4 uova intere 100 g di burro 200 g di zucchero 350 g di vino bianco circa per il ripieno: 2 kg di purea di castagne ...

Ingrediente del mese di novembre: la castagna

(29 voti), (6 commenti)

Dopo un’estenuante votazione durata circa 24 giorni, la comunità gourmet di PetitChef.it ha decretato, all'unanimità, che l’ingrediente del mese di novembre è la Castagna. Davvero un'ottima scelta!

Torta rustica di castagne e pere

(18 voti), (2) , (324)

Dessert facile 10 min 30 min

Ingredienti: 150 gr farina integrale 100 gr farina di castagne 1 bustina di lievito 4 cucchiai di malto (o miele) 50 gr di mandorle pelate 40 gr olio di semi ...

Torta soffice di castagne

(18 voti), (70)

Dessert facile 1 ora 1018 kcal

Ingredienti: 200 g di farina di castagne 3 uova 125 g di zucchero di canna 60 g di olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito...

Diplomatico alle castagne

(16 voti), (135)

Dessert facile 1 ora 15 min

Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 3 uova 150 gr di zucchero aroma vaniglia 100 gr di farina 50 gr di fecola 2 basi di pastasfoglia rettangolari 800 gr di...

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Crostata con farina di castagne, pere e cioccolato

(15 voti), (1) , (237)

Dessert media 50 min 35 min

Ingredienti: 500 g Farina di castagne 200g burro 150 g zucchero 2 uova per il ripieno: dieci biscotti secchi 2 pere Abate cioccolato fondente, 100 g ...

Soufflé di castagne su salsa di cachi

(15 voti), (227)

Dessert media 1 ora 18 min

Ingredienti: 300 g castagne fresche 3 tuorli 4 albumi (io ne ho usati 3, per via del diverso procedimento di cottura delle castagne che ho adottato) 40 g zucchero ...

Natale nella cucina regionale: le ricette della Basilicata

(42 voti), (2 commenti)

Viaggio nella tradizione natalizia della Basilicata

Semifreddo di castagne al rum

(14 voti), (3) , (265)

Dessert media 40 min

Ingredienti: 150 gr di crma di castagne ( o confettura) 4 uova 80 gr di zucchero 1/4 di panna 4 cucchiai di rum 5 marron glacés spezzettati...

Gnocchi con farina di castagne

(11 voti), (2) , (194)

Portata principale media 40 min 431 kcal

Ingredienti: Per l'impasto: 500 gr di patate 70 gr di farina 00 120 gr di farina di castagne 1 uovo sale Per il condimento: pinoli, pomodori secchi, pr...

Triangoli di sfoglia farciti con crema di marroni

(10 voti), (3) , (117)

Dessert facile 10 min 15 min

Ingredienti: -1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare Circa 150 g di crema di marroni Zucchero a velo paneangeli Cioccolato fondente q. b....

Muffin con farina di castagne, pinoli e uvetta

(10 voti), (47)

Stuzzicherie facile 25 min 17 min

Ingredienti: 250 g di farina di castagne 120 g di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato 5 cucchiaini di cacao amaro in polvere 260 ml di latte...

Crostata con frolla all'olio e farina di castagne

(9 voti), (1) , (109)

Dessert facile 20 min 35 min

Ingredienti: Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro: 250 g di farina di castagne 150 g di farina 00 120 ml di olio extra vergine 2 uova + 1 tuorlo ...

Calzoncelli di castagne.

(9 voti), (1) , (5)

Altro facile 40 min 20 min

Ingredienti: per la sfoglia: 500 gr di farina00 1 uovo 30 gr zucchero 40 gr strutto 200 gr Vermuth Un pizzico di sale Ingredienti per il composto di castagne : ...

Crostata con crema di marroni e cioccolato

(8 voti), (97)

Dessert media 50 min 45 min

Ingredienti: 350 g farina 00 2 uova intere (e 2 tuorli) 100 g zucchero 80 g burro morbido a pezzetti Per il ripieno : 400 g crema di marroni 250 g cioccola...

Crostata con marmellata di castagne

(8 voti), (1) , (4)

Dessert facile 30 min 35 min

Ingredienti: per la frolla al cacao: 350 g di farina 00 30 g di cacao 150 g di zucchero 150 g di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito per il ripieno: 350 g di marm...

Biscotti con farina di castagne

(7 voti), (3) , (171)

Dessert facile 1h5m 365 kcal

Ingredienti: 120 gr di farina 00; 80 gr di farina di castagne; 50 gr di zucchero di canna; 80 gr di latte vaccino o vegetale; 40 gr di olio d' oliva; un cucch...

Torta di marroni di marradi

(6 voti), (1) , (7)

Dessert facile 40 min 20 min

Ingredienti: per impasto: 1 kg di passato di Marron Buono di Marradi 1l di latte intero 7 uova 500 g di zucchero 50 g di rhum 50 g di alchermes 1 bustina di vanill...

Ravioli ai porcini con salsa di castagne e salsiccia al rosmarino

(6 voti), (33)

Portata principale facile 30 min 32 min

Ingredienti: 500 g ravioli ai porcini 120 g castagne 50 ml panna 100 ml latte 120 g salsiccia 40 g burro 1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b....

Gnocchi di castagne al pesto

(5 voti), (1) , (33)

Portata principale media 30 min 30 min

Ingredienti: 200 g di farina di castagne 800 g di patate farinose 100 g di farina bianca 00 1 mazzetto di basilico una manciata di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 cucc...

Confettura di marroni al cioccolato

(5 voti), (24)

Altro Difficile 2 ore 30 min

Ingredienti: 1 kg di marronio castagne 500 gr di zucchero 500 gr acqua 1 bicchierino di rum 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di cacao 100 gr di cioccolato fondent...

Mini muffin con farina di castagne

(4 voti), (2) , (9)

Dessert facile 20 min 20 min

Ingredienti: 150 g di farina di castagne 2 uova 100 g di zucchero 40 g di burro 3 cucchiai di wisky 1 bustina di lievito 1 fialetta di aroma vaniglia...