Petitchef

Zuppa di pesce in ciotole di pane

Portata principale
5 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 kg di farina tipo 00

2 dl di aceto

100 g di burro

1 cucchiaio di glucosio

2 prese di sale

per la zuppa

1 lucerna o pesce d?angelo


vongole

cicale

scampi

polipetti bolliti

gamberi

1 costa di sedano

2 carote

2 cipolle medie

5 pomodori freschi

1 finocchio

2 bicchieri di brodo vegetale

2 spicchi id aglio

5 rametti di maggiorana

olio

sale

pepe

Preparazione

  • Impastare gli ingredienti per il pane lavorare bene lìimpastofare dei cerchi e metterle su deelle ciotole a testa in giu. Prima avendole ricoperte con carta da forno bagnata e infornare a 180 g per 15 minuti circa. Finche sara dorata e ben soda lasciare raffreddare fuori dal forno e non muovendole da tale posizione.
  • Preparare la zuppa. Pulire la lucerna sfilettarla togliere la testa. Scladare tre cucchiai di olio e far rosolare l?aglio due quinti delleverdure lavate e la crcassa del pesce appena lavato. Bagnare con vino cuocere per 10 minuti unire il brodo e cucinare per 30 minuti.
  • Quindi passare il tutto al colino cinese. Tagliare le verdure rimaste a cubetti aggiungere il brodo filtrato e cucinare per 10 minuti. Uire i filetti di pesce ma la magiorananegli ultimi 3 minuti di cottura aggiungeregamberi cicale di mare scampi.
  • Polipetti precedentemente bolliti e cozze e vongoleche avete faccto precedentemente aprire in un tegame con un bicchiere di vino.

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