Zuppa di pesce in ciotole di pane

Ingredienti

• 1 kg di farina tipo 00
• 2 dl di aceto
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di glucosio
• 2 prese di sale
• per la zuppa
• 1 lucerna o pesce d?angelo
• cozze
• vongole
• cicale
• scampi
• polipetti bolliti
• gamberi
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 2 cipolle medie
• 5 pomodori freschi
• 1 finocchio
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 2 spicchi id aglio
• 5 rametti di maggiorana
• olio
• sale
• pepe