Il mio libro di ricette
Il mio account

Il Mio PetitChef
- Partecipa
  Proponi una ricettaInserisci il tuo blogIl mio libro di ricette
  Menù del giorno
  Ricevi il menù del giornoInvia il menù del giorno ad un amico
  Contatti
  Clicca qui per contattarci
  Social Networks
  FacebookTwitterPinterestInstagramYoutube
Ricette
- Antipasti
  Scopri i nostri antipasti
  Primi Piatti
  Scopri i nostri primi piatti
  Secondi Piatti
  Scopri i nostri secondi piatti
  Dessert
  Scopri i nostri dessert
Cucina Vegetariana
- Primi piatti vegetariani
  12 ricette da non perdere
  Cena vegetariana
  18 idee per stupire gli ospiti
  Torte salate vegetariane
  Tante ricette da provare assolutamente
  Muffin salati con zucchine e caprino
  Segui la ricetta per prepararli a casa
Video ricette
- Crostata di zucca
  La ricetta dettagliata per prepararla a casa
  Pere in crosta di sfoglia
  Una golosa ricetta da provare subito!
  Muffin salati ai porri
  Ottimi anche sui vostri buffet!

StuzzicherieAntipastoPortata principaleDessertSnackDrinkContorniAltro

Canh chua ca zuppa vietnamita di pesce agrodolce

Name: Canh chua ca zuppa vietnamita di pesce agrodolce
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 l di acqua; 500 g filetti di merluzzo; 75 g ananas fresco; 1 peperoncino rosso; 2 okra (gumbo); 75 g gambi di taro o di costole di sedano; 125 ml succo di tamarindo (spiegazione nell'introduzione); 10 g germogli di soia (io abbondo perchè mi piacciono); 1 pomodoro maturo; 3 cucchiai di salsa di pesce (si trova anche già pronta); 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di scalogni soffritti (optionale io no); 2 cucchiai di foglie di menta tritate; foglie di coriandolo, per guarnire; [b]Salsa di pesce: (Nuoc mam cham)[/b]; 60 ml di acqua o succo di cocco; 1 cucchiaino di aceto di vino; 3 cucchiaini di zucchero; 1 peperoncino rosso; 2 spicchi d' aglio; 1 cucchiaio di succo di lime; 2 cucchiai di salsa di pesce

Portata principale

4 porzioni

40 min

15 min

facile

Canh Chua Ca Zuppa Vietnamita di pesce agrodolce

vota adesso

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

oppure

La Zuppa Cahn Chua Ca è una Zuppa speziata e piccante del Vietnam, originaria della Regione del Mekong, nota anche come Zuppa di Pesce al Tamarindo e comprende tra gli ingredienti ortaggi freschi e ananas. Il termine Cahn indica un brodo vegetale o di carne, Chua significa agrodolce, e Ca Significa pesce.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 l di acqua

500 g filetti di merluzzo

75 g ananas fresco

1 peperoncino rosso

2 okra (gumbo)

75 g gambi di taro o di costole di sedano

125 ml succo di tamarindo (spiegazione nell'introduzione)

10 g germogli di soia (io abbondo perchè mi piacciono)

1 pomodoro maturo

3 cucchiai di salsa di pesce (si trova anche già pronta)

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di scalogni soffritti (optionale io no)

2 cucchiai di foglie di menta tritate

foglie di coriandolo, per guarnire

[b]Salsa di pesce: (Nuoc mam cham)[/b]

60 ml di acqua o succo di cocco

1 cucchiaino di aceto di vino

3 cucchiaini di zucchero

1 peperoncino rosso

2 spicchi d' aglio

1 cucchiaio di succo di lime

2 cucchiai di salsa di pesce

Preparazione

In un tegame, portate l' acqua a ebollizione e cuocetevi il pesce per 3-5 minuti.
Togliete dal fuoco, trasferite il pesce su un piatto da portata e filtrate il brodo.
Versate nuovamente il brodo filtrato nella pentola e riportate a ebollizione a fuoco alto.
Unite l' ananas affettato, il peperoncino affettato e privato dei semi, l' okra e i gambi di taro (o le costole di sedano), anch'essi affettati, e mescolate il tutto.
Portate a fuoco medio e proseguite la cottura per 3-4 minuti.
Aggiungete ora il succo di tamarindo, i germogli di soia, il pomodoro a spicchi e riportate a ebollizione, eliminando la schiuma via via che si forma in superficie.
Condite la zuppa con la salsa di pesce e lo zucchero, poi togliete dal fuoco.
Versate il brodo bollente sul pesce e completate con gli scalogni fritti, la menta e il coriandolo o le erbe aromatiche fresche che trovate al market.
Servite molto caldo in ciotole capienti mettendo nel fondo di ognuna una manciata di germogli di soia freschi.
Se usate l' ananas sciroppato, sgocciolatelo e diminuite la quantità di zucchero della ricetta.
Per la Salsa di pesce: (Nuoc mam cham)

In una padella, portate a ebollizione l' acqua (o il succo di cocco), l' aceto e lo zucchero.
Quando questo sarà sciolto, spegnete e lasciate riposare.
Unite il peperoncino tritato e privato dei semi, il succo di lime appena spremuto e l' aglio schiacciato ed emulsionate con la salsa di pesce.
Se vi piace, aggiungete 1 carota grattugiata.