Tortino di bietole e patate

Ingredienti

• un foglio di pasta sfoglia
• una patata
• 4 etti di bietole
• 1 ricotta da 250 g
• sale, pepe
• parmigiano
• 2 uova
• un goccio di latte

Preparazione

• Fate bollire le bietole e la patata in acqua leggermente salata, scolateli e tagliateli a pezzi. Nel frattempo sbattete in una ciotola le due uova insieme a un cucchiaino di parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e la ricotta.
• Aggiungete un goccio di latte, servirà a far "lievitare"il tortino. Stendete la sfoglia con la sua carta da forno in una teglia e preriscaldate il forno a 180 gradi.
• Aggiungete la verdura alle uova e gli altri ingredienti e mischiate il tutto. Stendete il composto sulla sfoglia e non preoccupatevi se non vi sembra omogeneo a causa delle bietole che "spuntano". Cercate solo di livellarlo il più possibile.
• Mettete in forno e lasciate cuocere per 20 minuti circa, finché la sfoglia e la superficie non sia colorata. Per i più golosi: aggiungete dello speck tagliato a piccoli cubetti nel composto iniziale.

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