Tortino di zucchine con ricotta e pecorino

Ingredienti

• 350 g di zucchine bio
• 250 g di ricotta bio
• 1 spicchio di aglio bio
• 2 uova bio freschissime
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
• 20 g di pecorino bio grattugiato + un po' da mettere sopra
• 3 cucchiai di pangrattato + un po' da mettere sopra
• 4 foglioline di basilico
• q.b. di sale marino fino bio
• q.b. di pepe bianco bio

Preparazione

• Tagliare le zucchine a dadini. In una padella far dorare l'aglio nell'olio, aggiungere le zucchine, salare pepare; coprire e lasciarle appassire.
• In una terrina setacciare due volte la ricotta ed aggiungere: il sale, il pepe, le uova, il pecorino ed il pangrattato; infine mettere le foglie di basilico spezzate grossolanamente con le mani.
• Togliere lo spicchio d'aglio dalle zucchine e frullarle. Unire il tutto e disporre il composto in una pirofila da forno unta d'olio.
• Cospargere la superficie di pane grattato e poi di pecorino. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

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