Pasta con zucca e scarola

Name: Pasta con zucca e scarola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di zucca; 1 cespo di scarola; 1 scalogno; una manciata di uvetta; una manciata di pinoli; qualche gheriglio di noce; sale e pepe; olio extravergine; un pizzico di peperoncino o zenzero; 350 g di pasta corta; parmigiano grattugiato

Portata principale

facile

50 min

Ricette simili

Pasta con zucca e salsiccia

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulire bene la zucca e tagliarla a fettine. Cuocerla al dente in una pentola di acqua salata per pochi minuti.
In una larga padella, soffriggere leggermente lo scalogno nell'olio. Aggiungere la scarola tagliata e farla saltare brevemente, si ridurrà subito.
Aggiungere la zucca scolata, ma non troppo, e poi l'uvetta. Amalgamare i sapori e aggiustare di sale e pepe, a piacere aggiungere il pizzico di peperoncino o zenzero.
Aggiungere anche le noci e i pinoli e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere e scolare la pasta al dente.
Spadellare brevemente, impiattare e a piacere spolverare di grana.