Pasta con zucca e scarola

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 1 cespo di scarola
• 1 scalogno
• una manciata di uvetta
• una manciata di pinoli
• qualche gheriglio di noce
• sale e pepe
• olio extravergine
• un pizzico di peperoncino o zenzero
• 350 g di pasta corta
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Pulire bene la zucca e tagliarla a fettine. Cuocerla al dente in una pentola di acqua salata per pochi minuti.
• In una larga padella, soffriggere leggermente lo scalogno nell'olio. Aggiungere la scarola tagliata e farla saltare brevemente, si ridurrà subito.
• Aggiungere la zucca scolata, ma non troppo, e poi l'uvetta. Amalgamare i sapori e aggiustare di sale e pepe, a piacere aggiungere il pizzico di peperoncino o zenzero.
• Aggiungere anche le noci e i pinoli e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere e scolare la pasta al dente.
• Spadellare brevemente, impiattare e a piacere spolverare di grana.

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