Lasagnette di pasta fillo con zucca, porcini e castagne

Name: Lasagnette di pasta fillo con zucca, porcini e castagne
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 fogli di pasta fillo; 70 g di burro fuso; 300 g di zucca gialla; 150 g di porcini; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 pezzettino di peperoncino; 1 scalogno; 1 porro piccolo; 2 cucchiai di olio evo; sale e pepe q.bv.; 500 ml di latte; 50 g di burro; 50 g di farina; noce moscata grattugiata; 150 g di taleggio; sale e pepe q.b.; Per la decorazione; 10 castagne bollite; 20 g di burro salato affumicato

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1 h 5 m

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura25 min

Cominciate a pulire la zucca e fatela a fette non troppo spesse, mettetela per 15 minuti in forno caldo ad asciugare. Ponete sul fuoco una padella antiaderente con l'olio, unite lo scalogno e il porro tagliati sottilmente, la zucca, i porcini ben sgocciolati, il peperoncino e 1/2 bicchiere di brodo vegetale.
Coprite e fate stufare a fuoco lento per una decina di minuti aggiustando di sale e pepe. Preparate ora la salsa besciamella, mettendo sul fuoco un pentolino con il burro, appena sciolto unite la farina e fate tostare, abbassate il fuoco, versate ora il latte caldo a filo per non fare formare grumi.
Appena comincia a velare la frusta aggiustate di sale e pepe , unite la noce moscata e il taleggio. Fate amalgamare bene il tutto e spengete il gas.
Preparate adesso la teglietta con la pasta fillo, un foglio lo ripiego in quattro perchè sono molto grandi, mi raccomando spennellate tutte le piegature col burro fuso e cominciate a fare gli strati.
Foglio di fillo, sughetto di zucca e funghi appena una velatura di bescaimella e una spolverata di prezzemolo tritato.
Così fino ad esaurimento degli ingredienti, mi raccomando l'ultimo strato deve essere di pasta fillo e fate le porzioni prima di cuocere.
Mettete in forno già caldo a 150° e cuocete per una ventina di minuti o fino a quando si è formata una bella crosticina dorata.
A questo punto potete preparare le castagne glassate, ponete sul fuoco una padellina antiaderente con il burro salato affumicato, unite le castagne precedentemente bollite e leggermente infarinate, fate glassare per qualche minuto a fuoco vivace. Prendete un piatto da portata, mettete al centro un paio di cucchiai di fonduta, sopra ponete la porzione di lasagnetta, decorate con le castagne e una spolverata di prezzemolo.

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Ingredienti

Per le lasangne:

2) Per la fonduta: