Tagliatelle ai funghi porcini senza panna burro e formaggio

Name: Tagliatelle ai funghi porcini senza panna burro e formaggio
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr tagliatelle; 650 gr funghi (porcini surgelati); Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio evo; 1 spicchio di aglio (tritato); Prezzemolo (tritato)

Portata principale

media

25 min

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale, che ci permette di assaporare il gusto di questi prelibati funghi. Questo piatto lo preparo spesso quando ho a pranzo amici. Per chi vuole si può aggiungere panna da cucina o parmigiano grattugiato.

Ingredienti

400 gr tagliatelle
650 gr funghi (porcini surgelati)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo
1 spicchio di aglio (tritato)
Prezzemolo (tritato)

Ricette simili

Tagliatelle con feta e pomodorini - baked feta pasta

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

In una padella antiaderente mettere l’olio e soffriggere l’aglio, quindi aggiungere i funghi e saltare a fiamma vivaci per 6-7 minuti.
Mescolare spesso con un cucchiaio di legno, per non far attaccare i funghi. I funghi saranno cotti, quando diventeranno morbidi. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo a fine cottura e spegnere il fuoco.
In un contenitore mettere 2 cucchiai di fughi e frullare con il mixer. Unire la salsa ottenuta ai funghi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e a fine cottura scolare e unire ai funghi.
Saltare le tagliatelle e servire a tavola.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

FAQ ❓

Qual è il segreto per far risaltare il sapore dei funghi porcini senza usare panna, burro o formaggio?

Il segreto sta nel soffriggere l'aglio in olio evo per esaltare il profumo, saltare i funghi a fiamma vivace per mantenere la loro consistenza e frullare una parte dei funghi per creare una salsa cremosa naturale.

Come evitare che i funghi si attacchino durante la cottura?

È importante mescolare spesso con un cucchiaio di legno durante la cottura a fiamma vivace, in modo da evitare che i funghi si attacchino e si brucino, mantenendo così una consistenza morbida.

Perché si frulla una parte dei funghi nella ricetta?

Frullare una parte dei funghi crea una salsa cremosa che lega meglio il condimento con le tagliatelle, donando una consistenza più avvolgente senza l'uso di panna o formaggi.

Posso usare funghi freschi invece di quelli surgelati? Come cambia la preparazione?

Sì, si possono usare funghi freschi, ma è importante pulirli bene e tagliarli a pezzi uniformi. La cottura potrebbe richiedere qualche minuto in più per farli diventare morbidi.

Quali varianti si possono aggiungere per arricchire il piatto mantenendo la ricetta leggera?

Si possono aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o qualche goccia di limone per esaltare il sapore dei funghi senza appesantire il piatto.