Pasta infornata alla zucca e rosmarino

Ingredienti

• 300 grammi di pasta mezze maniche
• 400 grammi di zucca già pulita
• due scalogni
• due rametti di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• una manciata di pinoli
• una manciata di uvetta
• 3-4 cucchiai di pane grattugiato misto a parmigiano grattugiato
• besciamella preparata con: 30 grammi di burro, 30 grammi di farina, 350 grammi di latte, parmigiano grattugiato
• un uovo
• sale
• olio extravergine di oliva
• fiori freschi di rosmarino

Preparazione

• Ammollate l'uvetta in acqua tiepida; tagliate la zucca a fettine sottili; tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza l'aggiunta di alcun condimento.
• Pulite e tritate gli scalogni e fateli appassire con un po' d'olio extravergine di oliva; aggiungete la zucca, il rosmarino, sfumate col vino bianco e stufate a fuoco lento coperchiando.
• Unite l'uovo intero alla besciamella e amalgamate bene. Aggiungete anche i pinoli e l'uvetta.
• Quando la zucca sarà morbida eliminate il rosmarino, schiacciatela con una forchetta, lasciate intiepidire ed unite anche questa preparazione alla besciamella. regolate di sale.
• Fate lessare la pasta; scolatela molto al dente, raffreddatela sotto un getto d'acqua, scolate e condite con la besciamella.
• Dividete le mezze maniche così condite in pirofile monoporzione, o versate in un'unica teglia.
• Cospargete col pangrattato misto al parmigiano ed infornate a 180 gradi per 20 minuti, fino a gratinatura. Decorate con i fiori freschi di rosmarino e servite.

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