Petitchef

Pasta infornata alla zucca e rosmarino

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile
Una ricetta squisita da preparare con la zucca. Un primo piatto da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 grammi di pasta mezze maniche

400 grammi di zucca già pulita


due rametti di rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

una manciata di pinoli

una manciata di uvetta

3-4 cucchiai di pane grattugiato misto a parmigiano grattugiato

besciamella preparata con: 30 grammi di burro, 30 grammi di farina, 350 grammi di latte, parmigiano grattugiato

un uovo

sale

olio extravergine di oliva

fiori freschi di rosmarino

Preparazione

  • Ammollate l'uvetta in acqua tiepida; tagliate la zucca a fettine sottili; tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza l'aggiunta di alcun condimento.
  • Pulite e tritate gli scalogni e fateli appassire con un po' d'olio extravergine di oliva; aggiungete la zucca, il rosmarino, sfumate col vino bianco e stufate a fuoco lento coperchiando.
  • Unite l'uovo intero alla besciamella e amalgamate bene. Aggiungete anche i pinoli e l'uvetta.
  • Quando la zucca sarà morbida eliminate il rosmarino, schiacciatela con una forchetta, lasciate intiepidire ed unite anche questa preparazione alla besciamella. regolate di sale.
  • Fate lessare la pasta; scolatela molto al dente, raffreddatela sotto un getto d'acqua, scolate e condite con la besciamella.
  • Dividete le mezze maniche così condite in pirofile monoporzione, o versate in un'unica teglia.
  • Cospargete col pangrattato misto al parmigiano ed infornate a 180 gradi per 20 minuti, fino a gratinatura. Decorate con i fiori freschi di rosmarino e servite.

Foto

Pasta infornata alla zucca e rosmarino, foto 1Pasta infornata alla zucca e rosmarino, foto 2Pasta infornata alla zucca e rosmarino, foto 3

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