Strudel di ricotta, pere e pancetta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 pere William
• 100 g di pancetta a cubetti
• 250 g di ricotta
• 70 g di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• pepe
• 1 tuorlo