Pizza pere e brie

Ingredienti

• 120 g farina 00
• 100 g farina di farro
• 100 ml acqua
• 1 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaio di sale
• 12 g di lievito di birra
• 2 pere william
• 1 mozzarella
• 100 g brie
• parmigiano