Strudel di ricotta e pere

Name: Strudel di ricotta e pere
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: un disco di pasta brisée fresca; 350 g di ricotta freschissima; 2 uova; 50 g di mandorle in polvere; 80 g di zucchero; 3 pere; 20 g di mandorle a lamelle; 2 cucchiai di pangrattato; 30 g di burro; 1 cucchiaio di Cognac; zucchero a velo

Dessert

facile

1 h 20 m

514 Kcal

Un dessert molto gustoso e pieno di sapore di frutta!

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Lavate accuratamente le pere e tagliatele a spicchietti, eliminando il torsolo ma conservando la buccia .
Doratele per 5 minuti in padella con 20 g di burro, rigirandole con una pinza da cucina; unite un cucchiaio di zucchero e caramellatele a fiamma alta, quindi spruzzatele con il Cognac e fatelo evaporare.
In una ciotola, utilizzando un cucchiaio di legno, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e le uova e incorporate le mandorle in polvere.
Srotolate la pasta mantenendola sulla sua carta da forno, cospargetela con il pangrattato, lasciando libero un margine di 2 cm tutt'attorno; spalmatevi sopra la crema di ricotta, sempre avendo cura di lasciare il margine, quindi adagiatevi le pere raffreddate e ripiegate i bordi di pasta verso l'interno.
Arrotolate la pasta sul ripieno poi, aiutandovi con un lembo della carta forno, rigirate lo strudel tenendo la chiusura verso il basso e sigillando bene i bordi.
Infornatelo a 180° per 30 minuti o fino a doratura, quindi sfornatelo, spennellatelo con i 10 g di burro rimasto, precedentemente fuso, e cospargetelo con le mandorle a lamelle e abbondante zucchero a velo.
Servitelo tiepido o a temperatura ambiente, magari con una salsina di cioccolato.