Pizza alle cipolle rosse e pancetta

Ingredienti

• Per la base
• 200 g farina 00
• 100 g farina integrale
• 150 g manitoba
• acqua
• latte
• 1 cucchiaio miele ai fiori d?arancio
• 2 cucchiaio fiocchi di patate
• 25 g lievito di birra
• 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
• sale
• Per la farcia
• 2 cipolle rosse
• 150 g pancetta a fette
• 300 g crescenza
• 15 g mozzarella vaccina
• passata di pomodoro
• origano
• basilico
• sale