Impastare le farine con i fiocchi di latte, quindi unire il lievito, il miele e l?olio. Amalgamare bene, aiutandosi con un altro po? di acqua, per ultimo salare.
Lasciare lievitare per alcune ore in un luogo umido. Affettare le cipolle e cuocerle con un filo d?acqua in microonde, mantenendole morbide.
Stendere la base delle pizza, distribuirvi la passata di pomodoro ed insaporire con origano e sale; farcire con le cipolle ed infornare a 200° per circa 25 minuti.
Distribuire la pancetta e poi crescenza e mozzarella a dadini; infornare nuovamente per altri 10 minuti, finchè i formaggi non si sciolgono.
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