Spiedini di pollo allo zafferano con cous cous

Ingredienti

• 1 bustina di zafferano
• 250 g di yogurt intero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 4 di petto di pollo da
• 200 g l'uno tagliati in 3 parti nel senso della lunghezza
• sale
• 12 stecchini da spiedino
• 200 g di cous cous precotto
• 4 pomodori concassè
• 1 cipolla
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• il succo di 2 limoni grandi
• 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• qualche foglia di menta
• 150 g di acqua