Riso con pollo e peperoni allo zafferano

Ingredienti

• Mezza cipolla
• 3 petti di pollo
• 1 peperone rosso o giallo
• 200 gr riso basmati
• brodo vegetale
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
• olio
• 1 bustine di zafferano
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di curcuma

Preparazione

• Iniziare tagliando a striscie piccole ma non troppo il pollo. Per renderlo più gustoso si può fare marinare 15 minuti con olio sale pepe prezzemolo la cipolla i peperoni.
• Riscaldare la padella con un goccio d'olio, mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zafferano) e far rosolare bene per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso e far cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco.
• A fine cottura aggiungere lo zafferano mescolando e a piacere del parmigiano, formaggino o burro, ma anche niente.
• Variante: ad esempio potete aggiungere una patata bollita che vi è avanzata o unirla insieme ai peperoni. Oppure per renderlo più fresco aggiungete del mais a fine cottura.

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