Cous cous con pollo e verdure

Ingredienti

Ingredienti per 3/4 persone:

• 175 gr di COUS COUS
• 350 gr di PETTO di POLLO (o TACCHINO)
• 1 MELANZANA piccola
• 2 ZUCCHINE SCURE
• 1 PEPERONE ROSSO
• 1 PEPERONE GIALLO
• 1 SCALOGNO
• 4/5 cucchiai di PASSATA di POMODORO
• 3 cucchiai di SALSA di SOIA,
• 1 cucchiaino di ZUCCHERO,
• 1/2 cucchiaio di BRANDY,
• 1/2 cucchiaio di ACETO di VINO ROSSO,
• 1/2 cucchiaio di MAIZENA,
• SALE
• PEPE BIANCO
• CURRY
• MASALA (mix di spezie indiane il cui nome originario sarebbe Garam Masala composto da: Cardamomo, Garofano, Cumino, Cannella, Macis, Pepe, Coriandolo ecc. ecc. che io di solito trovo nelle bancarelle sotto le feste o durante le Sagre di paese)
• OLIO
• BURRO

Preparazione

• Preparare il pollo: tagliare la carne a dadini molto piccoli e mescolarla, a freddo e molto bene, con la maizena, lo zucchero, abbondante pepe bianco, 1 cucchiaino di masala, il brandy l’aceto e la salsa di soia, quindi lasciarlo marinare per 30-45 minuti.
  Nel frattempo preparare le verdure: lavarle asciugarle, pulirle e tagliarle a cubetti più o meno delle stesse dimensioni.
  Soffriggere in una larga padella antiaderente lo scalogno affettato finissimo con un goccino d’olio e qualche cucchiaio di acqua calda, aggiungere i peperoni, cuocere per qualche minuto quindi aggiungere anche melanzana e zucchine, condire con sale, pepe bianco e curry, bagnare con la passata di pomodoro allungata con poca acqua calda e portare a cottura.
  Quindi preparare il cous cous come indicato sulla confezione; versare i granelli di cous cous in una ciotola con 2 cucchiai di olio e mescolare bene.
  Portare a ebollizione 175ml di acqua con un cucchiaino di brodo granulare quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.
  Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.
  In un'altra padella scaldare 2 cucchiai di olio, rovesciarvi il pollo con tutta la sua marinata e cuocere a fuoco alto (attenzione agli schizzi) per un paio di minuti.
  Quando cous cous e pollo saranno cotti, versarli nella padella delle verdure, mescolare delicatamente e servire.

Domande

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