Petitchef

Cous cous allo zafferano con salsiccia e pomodori secchi

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

per il cous cous :

400-450 g di cous cous

1 bustina di zafferano

olio extravergine di oliva



per il condimento:

350 g di salsiccia


2 scalogni

400 ml di passata di pomodoro

1 peperoncino secco intero

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

  • Per prima cosa tritate grossolanamente gli scalogni già sbucciati e mettete a bagno i pomodori secchi in una ciotola d'acqua per almeno 5 minuti in modo che rinvengano.
  • Poi in una padella scaldate un filo d'olio con il peperoncino a pezzi e soffriggetevi lo scalogno. Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete la salsiccia privata della pelle e spezzettata e lasciatela cuocere mescolando.
  • Quando la salsiccia sarà ben rosolata unite i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli e cuocete per un minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 5-7 minuti.
  • Nel frattempo scaldate in una pentola circa 2 litri di acqua salata e appena inizia a bollire salate leggermente e poi spegnete.
  • Poi mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta, dopodichè aggiungete lo zafferano in polvere e, un pò alla volta, l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.
  • Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene quindi "morbido" e cotto. Servite il cous cous caldo con un pò di condimento a fianco.

Foto

Cous cous allo zafferano con salsiccia e pomodori secchi, foto 1
Cous cous allo zafferano con salsiccia e pomodori secchi, foto 2
Cous cous allo zafferano con salsiccia e pomodori secchi, foto 3

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