Pollo con agrumi e zafferano e riso thai profumato

Name: Pollo con agrumi e zafferano e riso thai profumato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 500 g di petto di pollo a stracetti; 50 g di mandorle in polvere; 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; ½ scalogno; 4-5 foglie di salvia; succo di ½ pompelmo rosa; succo di ½ limone; succo di 1 arancia; spicchi al vivo di 1 arancia; spicchi al vivo di ½ pompelmo rosa; 200 ml di latte; 30 g di burro; sale; 1 bustina di zafferano; 150 g di riso thai profumato; una manciata di piselli surgelat

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

500 g di petto di pollo a stracetti

50 g di mandorle in polvere

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

½ scalogno

4-5 foglie di salvia

succo di ½ pompelmo rosa

succo di ½ limone

succo di 1 arancia

spicchi al vivo di 1 arancia

spicchi al vivo di ½ pompelmo rosa

200 ml di latte

30 g di burro

sale

1 bustina di zafferano

150 g di riso thai profumato

una manciata di piselli surgelat

Preparazione

Mischiare il parmigiano con la farina di mandorle in un piatto. Battere le fettine di pollo e ridurlo a straccetti, quindi passarli prima nel latte poi nel mix di mandorle e formaggio.
Sciogliere il burro in una larga padella antiaderente, stufare lo scalogno e profumare con le foglie di salvia.
Cuocere la carne a fuoco vivace per un paio di minuti. Salare, irrorare col succo degli agrumi e far cuocere a fuoco basso finchè non si restringe un po.
Aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo e continuare la cottura a fuoco vivo per addensare la salsa.
Sgocciolare la carne e tenere in caldo. Unire al fondo nella padella gli spicchi al vivo di arancia e pompelmo e far scaldare appena.
Unire la carne e servire tutto ben caldo accompagnati da riso Thailandese bollito coi piselli.