Petitchef

Pollo con agrumi e zafferano e riso thai profumato

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di petto di pollo a stracetti

50 g di mandorle in polvere

50 g di parmigiano reggiano grattugiato


4-5 foglie di salvia

succo di ½ pompelmo rosa

succo di ½ limone

succo di 1 arancia

spicchi al vivo di 1 arancia

spicchi al vivo di ½ pompelmo rosa

200 ml di latte

30 g di burro

sale

1 bustina di zafferano

150 g di riso thai profumato

una manciata di piselli surgelat

Preparazione

  • Mischiare il parmigiano con la farina di mandorle in un piatto. Battere le fettine di pollo e ridurlo a straccetti, quindi passarli prima nel latte poi nel mix di mandorle e formaggio.
  • Sciogliere il burro in una larga padella antiaderente, stufare lo scalogno e profumare con le foglie di salvia.
  • Cuocere la carne a fuoco vivace per un paio di minuti. Salare, irrorare col succo degli agrumi e far cuocere a fuoco basso finchè non si restringe un po.
  • Aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo e continuare la cottura a fuoco vivo per addensare la salsa.
  • Sgocciolare la carne e tenere in caldo. Unire al fondo nella padella gli spicchi al vivo di arancia e pompelmo e far scaldare appena.
  • Unire la carne e servire tutto ben caldo accompagnati da riso Thailandese bollito coi piselli.

Foto

POLLO con AGRUMI e ZAFFERANO e RISO THAI PROFUMATO, foto 1POLLO con AGRUMI e ZAFFERANO e RISO THAI PROFUMATO, foto 2


Commenti dei membri:

11/04/2014

Buonissima!

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