Cous cous con verdure e pollo

Name: Cous cous con verdure e pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di petto di pollo a cubetti; 1 melanzana; 1 peperone; 1 carota; 1 cipolla; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di curcuma; 1/2 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di coriandolo; pepe di Szechuan; 1 spicchio d'aglio; Olio d'oliva; 125 gr. di cous cous medio; sale

Antipasto

facile

25 min

213 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Mondate e tagliate a cubetti tutta la verdura, Nella wok far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con l'olio. Aggiungete la verdura e fatela stufare per 20 minuti circa. Salate, aggiungete il pollo, le spezie e il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocete il cous cous.
Mettete in una casseruola 150 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e mezzo cucchiaino di sale, portate a ebollizione e versate il cous cous. Togliete dal fuoco e mescolate per 2 minuti. Incorporate 1 noce di burro, rimettete sul fuoco e sgranate il cous cous con una forchetta per 3 minuti. Servite il cous cous su un letto di pollo e verdure.