Spaghetti con pesto di pistacchi e scampi

Name: Spaghetti con pesto di pistacchi e scampi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 gr. di spaghetti; 180 gr. di pistacchi; una manciata di foglie di basilico; 3-4 foglie di menta; parmigiano grattugiato (o pecorino); 5 - scampi a persona; 1 spicchio di aglio; 1foglia di alloro; scorza li limone; mezzo bicchierino di brandy ( o vino bianco); sale; pepe; olio extra vergine di oliva

Portata principale

facile

25 min

Primo sfizioso, facile da preparare, che richiama i profumi e i sapori del mare e del sud italia

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Togliere il guscio ai pistacchi e immergerli per qualche minuto in acqua bollente, scolarli e privarli della pellicina (in commercio si trovano quelli già privati del guscio e della pelle) versare nel mixer insieme al basilico e alla menta lavata, aggiungere 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una manciata di parmigiano e frullare.
Mettere un filo di olio in una padella, rosolare l'aglio (che andrà tolto successivamente), aggiungere la foglia di alloro, gli scampi privati dei gusci, del filetto nero e lavati bene (lasciarne un paio interi per guarnire il piatto), sfumare con il brandy e lasciare riposare.
Rima di scolare la pasta versare 1-2 cucchiai di acqua di cottura nel pesto amalgamando il composto, versare gli spaghetti nella padella con i gamberi (dopo aver tolto l'aglio e l'alloro), aggiungere il pesto e mescolare qualche secondo, servire con una spruzzata di pepe e qualche scorzetta di limone tagliata finemente.

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4.59/5, 17 voti 1 commento

anonymous

05/01/2013

Cosa centrano i pistacchi?

abuso

Ingredienti