Spaghetti in crema di scampi al cognac

Name: Spaghetti in crema di scampi al cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di spaghetti; 12 scampi; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 1 bicchierino di cognac; 1 panna; 1 cucchiaio di concentrato di salsa.; Per il fumetto; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano sale pepe o.e.v.; 1 lt. acqua una noce di burro

Portata principale

media

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Pulire 8 scampi e mettere da parte i carapaci per il fumetto.
Prendere un pentola capiente, mettere 4o5 cucchiai d'olio mettere la cipolla tritata e far appassire poi aggiungere i carapaci far rosolare poi aggiungere l'acqua la carota e il sedano portare l'acqua ad ottenere 250 ml di fumetto.
Pulire gli 8 scampi affettare lo scalogno e tritare l'aglio prendere una padella normale e mettere 4o5 cucchiai d'olio far appassire lo scalogno e l'aglio aggiungere gli scampi e far sfumare con il cognac.
Prendere una padella capiente per spadellare e mettere il fumetto gia pronto aggiungere il cucchiaio di concentrato e la panna amalgamare il tutto per 2o3 minuti poi aggiungere gli scampi e finire di amalgamare tutto.
Prendere una padella mettere la noce di burro e mettere i 4 scampie farli cuocere per la guarnizione finale.
Quando gli spaghetti sono pronti spadellare e inppiattare e buon'appetito.