Petitchef

Spaghetti con scampi al cognac

Portata principale
3 porzioni
25 min
15 min
facile
Semplice e delicata

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
320 g di spaghetti

16 scampi piccoli con il guscio

4 cucchiai di cognac

mezzo bicchiere di vino bianco secco

3-4 rametti di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva


pepe

Preparazione

  • Lavate più volte gli scampi sotto l'acqua corrente, scolateli e incideteli sotto il ventre con un coltello. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una larga padella con uno spicchio d'aglio affettato, che eliminerete.
  • Unite gli scampi e fateli rosolare a fiamma piuttosto vivace per circa un minuto per parte; salateli, pepateli, poi irrorateli con il vino bianco e il cognac.
  • Fate evaporare il vino, schiacciate un poco le teste con una forchetta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, mettete il coperchio e cuocete ancora per circa un minuto.
  • Spegnete, spolverizzate con il prezzemolo tritato insieme all'aglio rimasto e lasciate riposare 2-3 minuti. Sgusciate 4 scampi, tritate grossolanamente la polpa e unitela al fondo di cottura.
  • Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nella padella con gli scampi e mescolate; distribuite nei piatti gli spaghetti e gli scampi interi e servite.





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