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Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di bronte (recipe also in english)

Portata principale
4 porzioni
15 min
28 min
facile
Ecco ricette di spaghettisavec degli zucchini e pistacchi di bronte.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 g di spaghetti

300 di zucchine

50 g di pistacchi freschi, sgusciati e di Bronte, se possibile


1 bustina di zafferano

pecorino grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco(100 ml. circa)

basilico e finocchietto selvatico

olio evo

sale grosso e fino

Preparazione

  • Sbucciatele cipolle e tagliatele a spicchietti sottili. Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini piccoli . Mettete prima le cipolle e poi dopo pochi minutio le zucchine a dorare in una padella con poco olio evo e fatele cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
  • Nel frattempo frullate insieme o tritate finemente con la mezzaluna o meglio ancora col mortaio, i pistacchi, un paio di rametti di finocchietto e una manciata di foglie di basilico.
  • Se usate i frullatore o il mortaio, aggiungete, un pochino di olio e sale per creare una cremina direttamente nel bicchiere o ne vaso, mentre se tritate a mano trasferite il trito in una ciotolina e fate lo stesso.
  • A questo punto scolateli , tenendoli un po' umidi e conditeli subito con il pesto di pistacchi, finocchietto e basilico, che, se serve , potete allungare con un mestolino di acqua di cottura. Ora versate sugli spaghetti le cipolle e gli zucchini, che saranno ancora caldi, unendo anche i pistacchi tritati tenuti da parte.
  • Togliete dal fuoco e spolverizzate il piatto con abbondante pecorino romano grattugiato. Servite subito.Vi asssicuro che i profumi che si sprigionano dalla terrina sono eccellenti e il sapore, particolare ed aromatico insieme, ne è assolutamente all'altezza. Vale la pena di provarli, senza dubbio.

Foto

Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di Bronte (Recipe also in English), foto 1Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di Bronte (Recipe also in English), foto 2Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di Bronte (Recipe also in English), foto 3Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di Bronte (Recipe also in English), foto 4



Commenti dei membri:

Francesco, 13/09/2017

Vino e zafferano negli ingredienti, ma non nel procedimento... perché non aggiornare la ricetta? Grazie.

(0) (0) Abuso
15/07/2012

Però credo di essermi perso il vino... non lo trovo più... :(

(0) (0) Abuso

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