Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di bronte (recipe also in english)

Name: Spaghetti allo zafferano con zucchine e pistacchi di bronte (recipe also in english)
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di spaghetti; 300 di zucchine; 50 g di pistacchi freschi, sgusciati e di Bronte, se possibile; 2 cipolle; 1 bustina di zafferano; pecorino grattugiato; 1/2 bicchiere di vino bianco(100 ml. circa); basilico e finocchietto selvatico; olio evo; sale grosso e fino

Portata principale

facile

43 min

3511 Kcal

Ecco ricette di spaghettisavec degli zucchini e pistacchi di bronte.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura28 min

Sbucciatele cipolle e tagliatele a spicchietti sottili. Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini piccoli . Mettete prima le cipolle e poi dopo pochi minutio le zucchine a dorare in una padella con poco olio evo e fatele cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
Nel frattempo frullate insieme o tritate finemente con la mezzaluna o meglio ancora col mortaio, i pistacchi, un paio di rametti di finocchietto e una manciata di foglie di basilico.
Se usate i frullatore o il mortaio, aggiungete, un pochino di olio e sale per creare una cremina direttamente nel bicchiere o ne vaso, mentre se tritate a mano trasferite il trito in una ciotolina e fate lo stesso.
A questo punto scolateli , tenendoli un po' umidi e conditeli subito con il pesto di pistacchi, finocchietto e basilico, che, se serve , potete allungare con un mestolino di acqua di cottura. Ora versate sugli spaghetti le cipolle e gli zucchini, che saranno ancora caldi, unendo anche i pistacchi tritati tenuti da parte.
Togliete dal fuoco e spolverizzate il piatto con abbondante pecorino romano grattugiato. Servite subito.Vi asssicuro che i profumi che si sprigionano dalla terrina sono eccellenti e il sapore, particolare ed aromatico insieme, ne è assolutamente all'altezza. Vale la pena di provarli, senza dubbio.

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3.5/5, 2 voti 2 commenti

Francesco

13/09/2017

Vino e zafferano negli ingredienti, ma non nel procedimento... perché non aggiornare la ricetta? Grazie.

abuso

anonymous

15/07/2012

Però credo di essermi perso il vino... non lo trovo più... :(

abuso

Ingredienti