Spaghetti con speck e pistacchi

Ingredienti

• 350 gr di spaghetti
• 100 gr di speck a cubettini o a striscioline
• 100 gr di pistacchi
• 1/2 cipolla
• 200 gr di panna
• parmigiano a piacere

Preparazione

• Scottare i pistacchi in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della pellicina e tritarli.
• Fare rosolare a fuoco dolce la cipolla tritata con lo speck, aggiungere i pistacchi lasciandone un po' da parte per guarnire i piatti, e cuocere per pochi minuti.
• Aggiungere la panna, amalgamare bene e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare un paio di minuti in padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.
• Mettere nei piatti e guarnire con i pistacchi tritati.

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