Spaghetti ricci e pistacchi

Ingredienti

• 1 vasetto di polpa di ricci appena sgusciati
• 320 gr. di spaghetti Garofalo (ma abbondate pure perché vorrete fare il bis!)
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo q.b.
• pistacchi tritati q.b.
• prezzemolo
• un pizzico di peperoncino (facoltativo)
• sale

Preparazione

• Mettete dell'olio in una larga padella e non appena è caldo aggiungete l'aglio (sbucciato, in camicia o anche a fettine o tritato fa lo stesso e dipende dal vostro gusto) e fatelo imbiondire.
• Se gradite aggiungete anche un pizzico di peperoncino. Se l'aglio è intero, a questo punto, toglietelo e aggiungete la metà dei ricci e fate cuocere un minuto o due.
• Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente (circa 5 minuti di cottura, non di più) e fatela saltare un minuto o due nella padella col condimento.
• Spegnete e aggiungete il resto dei ricci. Amalgamate e spolverizzate con prezzemolo fresco, lavato e tagliato e pistacchi non salati tritati al coltello.
• Servite subito.

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