Petitchef

Rollè o rotolo di Tacchino ripieno con crema di carciofi e noci -

Portata principale
8 porzioni
15 min
20 min
media
Facile e saporito. Da provare assolutamente!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
800 g. Fesa di Tacchino tagliata in due fette

1/2 Porro tagliato a rondelle

200 g. cuori di carciofi


80 g. Fontina a fettine

300 g. Latte

3 cucchiai di Bruschetta di Carciofi Agromonte

40 g. Noci tritate


1 patata media

parmigiano

sale, pepe q.b.

Olio

Preparazione

  • Nella pentola a pressione far rosolare il porro tagliato a rondelle. Aggiungere i cuori di carciofo e 40 ml. di brodo vegetale. Chiudere il coperchio e cuocere per 8 minuti a pressione alta dall'inizio del sibilo.
  • Passato il tempo, portare la pentola al lavandino e far scorrere un getto d'acqua fredda per raffreddarla velocemente, assicurarsi che non ci sia più vapore ed aprire il coperchio.
  • Frullare i carciofi e i porri, e aggiungere i 2 cucchiai di Bruschetta ai carciofi; mescolare con l'uovo ed il parmigiano; la preparazione deve risultare piuttosto soda, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
  • Intanto battere le fette di tacchino, mettendole tra due fogli di carta forno, per non sciuparle, sistemare sul tacchino le fette di prosciutto cotto ,spalmarle col composto ai carciofi, aggiungere le fettine di fontina e i gherigli di noci tritati.
  • Arrotolare la carne e chiudere con refe da cucina. Salare e pepare a gusto.
  • Nella pentola a pressione pulita, scaldare 3 cucchiai d'olio e far rosolare i rollè da tutte le parti, aggiungere il latte caldo e la patata tagliata a pezzetti. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti circa dall'inizio del sibilo.
  • Una volta cotti i rollè, far raffreddare la pentola come sopra, estrarre i rollè e chiuderli in fogli di carta stagnola per farli riposare, in tal modo risultano ancora più morbidi e succosi.
  • Intanto frullare la patata e il latte, aggiungendo un cucchiaio di bruschetta ai carciofi, ricavando così una deliziosa salsina di accompagnamento.
  • Tagliare la carne a fette e sistemarla su un vassoio di portata. Nappare e irrorare con la salsina al latte .

Domande:




Commenti dei membri:

patuscha
patuscha, 02/03/2014

Very good!!

(0) (0) Abuso
03/12/2013

Veramemte ottimo

(0) (0) Abuso
30/05/2012

Sicuramente lo provero ' in settimana, sembra squisito

(0) (0) Abuso
18/01/2012

Vorrò realizzarlo alpiù presto!

(0) (0) Abuso
14/01/2012

Da provare

(0) (0) Abuso
14/01/2012

Sperimenterò questa ricetta quanto prima, perchè mi sembra che sia veramente eccellente.

(0) (0) Abuso

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