Rotolo alle cipolle e noci

Ingredienti

• Per il ripieno
• 2 grosse cipolle bianche
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• 270 g di latte
• 50 g di farina
• 60 g di noci
• Sale e pepe q.b.
• Per il rotolo
• 4 uova
• 150 g di Ementaler
• 30 g di farina
• timo e origano

Preparazione

• Usato delle cipolle bianche ma se dovessi rifare questo rotolo userei quelle di Tropea. Vanno tagliate sottilmente e poste in un tegame anti aderente con dell'acqua.
• Farle cuocere dolcemente fino a quanto tutta l'acqua si è consumata aggiungere quindi 3 cucchiai di olio extravergine e farle rosolare dolcemente per pochi minuti.
• Mescolare la farina con il latte e versarla nel tegame mescolando per bene il tutto fin quando il composto si è addensato.
• Regolare di sale e pepe e unire per ultime le noci tritate grossolanamente. Prepariamo ora il rotolo. In una scodella sbattere le uova, aggiungere l'Ementaler grattugiato.
• Unire anche 30 gr di farina e il timo meglio se fresco e un poco di origano. Salare e pepare quanto basta. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare di cm 18x 26 se ne avete a disposizione una anche leggermente più grande va forse ancor meglio.
• Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15'. Rovesciare il rotolo su un canovaccio e arrotololarlo strettamente. Farlo raffreddare per un poco srotolarlo e spalmarlo con il composto preparato precedentemene.
• Riarrotolare di nuovo e avvolgere il rotolo con un foglio di alluminio e porre in frigo. Tagliato a fette spesse almeno un centimetro. Se pensate di preparare questo rotolo dopo averlo affettato aspettate le reazioni. Fatemi poi sapere qualcosa.

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