Rotolo di tacchino ripieno

Ingredienti

• 600 gr di fesa di tacchino aperta in una grande fetta
• 100 gr di fesa di tacchino tritata oppure di petto di pollo tritato
• 100 gr di prosciutto cotto tritato
• 2 carote tagliate a bastoncini
• 1 peperone tagliato a bastoncini finissimi
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• 2 uova intere
• 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale
• pepe erbette aromatiche tritate
• un bicchiere di vino bianco brodo

Preparazione

• Scottato per qualche minuto i bastoncini di carota in abbondante acqua salata, Scolati al dente.
• Lasciati raffreddare In una ciotola ho mescolato la carne ed il prosciutto tritati, il pane ed il formaggio grattugiati, sale e pepe.
• Legato il tutto con le uova. Aperto la fetta di carne e condita con sale e pepe ed steso poco più della metà della farcia, e allineato sopra i bastoncini di carote e peperone alternando i colori.
• Spennellata con olio e spolverizzata con una parte delle erbette aromatiche tritate. In una capiente pentola, fatto rosolare l?aglio nell?olio di oliva, poi vi adagiato il rotolo facendolo rosolare bene da tutti i lati.
• Aggiunto il resto delle erbette tritate Successivamente aggiunto il vino bianco facendolo evaporare. Proseguito la cottura a fuoco medio per circa un?ora e un quarto aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

Domande

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