Risotto con speck e robiola

Ingredienti

• 140 g di riso
• 75 g di speck
• 1 zucchina
• 1/4 di cipolla
• 80 g di birra chiara
• 25 g di robiola
• 380 g di brodo vegetale bimby
• 20 g di burro
• sale e pepe Q.b.

Preparazione

• Nel boccale inseriamo la cipolla e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola verso il fondo aggiungiamo il burro e soffriggiamo 3 min. 100° vel.1 antiorario. Tagliamo lo speck a dadini e uniamoli alla cipolla insaporiamo 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
• Aggiungiamo il riso e tostiamo 2 min. 100° vel. 1 antiorario, dopo sfumiamo con la birra 2 min. temp. veroma vel. 1 antiorario,mentre aspettiamo, laviamo la zucchina, spuntiamola e tagliamola a dadini, uniamola al riso, aggiungiamo il brodo e cuociamo 14 min. 100° vel.soft antiorario.
• Quando il risotto sarà pronto, aggiungiamo la robiola e mantechiamolo con la spatola.
• Distribuiamo il riso nei piatti individuali, spolveriamo con una manciata di pepe macinato fresco e decoriamo a piacere.

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