Risotto ai porcini mantecato alla robiola

Name: Risotto ai porcini mantecato alla robiola
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; 60 g di porcini secchi; 200 g di robiola; 4 spicchi d'aglio piccoli o 2 grossi; un ciuffetto di prezzemolo; 1 litro di brodo vegetale; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale

Portata principale

4 porzioni

1 ora

20 min

facile

Risotto ai porcini mantecato alla robiola

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Ingredienti

320 g di riso
60 g di porcini secchi
200 g di robiola
4 spicchi d'aglio piccoli o 2 grossi
un ciuffetto di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Mettete i funghi in ammollo in una tazza per un'oretta, dopodiché tagliate i funghi a pezzettini e versate il liquido nel brodo.
Mettete il brodo sul fuoco a fiamma bassa e aggiustatelo di sale.
Tritate aglio e prezzemolo, e soffriggeteli in una casseruola con l'olio.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Unite i funghi e bagnate con il brodo fino a coprire.
Bagnate il riso di tanto in tanto fino a completa cottura.
A fuoco spento unite la robiola, mantecate per un paio di minuti e servite.

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