Risotto con radicchio di chioggia, prosciutto crudo e scamorza

Ingredienti

• 300 gr di riso
• 40 gr di burro
• 1 dl di birra chiara
• 1 cespo di radicchio di Chioggia
• 1 scalogno
• 50 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle
• 40 gr di scamorza affumicata
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• sale q.b.