Name: Risotto con radicchio di chioggia, prosciutto crudo e scamorza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 300 gr di riso; 40 gr di burro; 1 dl di birra chiara; 1 cespo di radicchio di Chioggia; 1 scalogno; 50 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle; 40 gr di scamorza affumicata; 40 gr di parmigiano grattugiato; sale q.b.

Il mio libro di ricette
Il mio account

Il Mio PetitChef
- Partecipa
  Proponi una ricettaInserisci il tuo blogIl mio libro di ricette
  Menù del giorno
  Ricevi il menù del giornoInvia il menù del giorno ad un amico
  Contatti
  Clicca qui per contattarci
  Social Networks
  FacebookTwitterPinterestInstagramYoutube
Ricette
- Antipasti
  Scopri i nostri antipasti
  Primi Piatti
  Scopri i nostri primi piatti
  Secondi Piatti
  Scopri i nostri secondi piatti
  Dessert
  Scopri i nostri dessert
Cucina Vegetariana
- Primi piatti vegetariani
  12 ricette da non perdere
  Cena vegetariana
  18 idee per stupire gli ospiti
  Torte salate vegetariane
  Tante ricette da provare assolutamente
  Muffin salati con zucchine e caprino
  Segui la ricetta per prepararli a casa
Video ricette
- Bretzel farciti con mozzarella e rosmarino
  Una gustosissima ricetta da preparare a casa!
  Polenta con salsiccia
  Una ricetta classica, perfetta per questo periodo!
  Pancakes alla banana
  Un'idea fantastica per la vostra colazione
  Avocado Toast
  Il piatto perfetto per una cena veloce!

StuzzicherieAntipastoPortata principaleDessertSnackDrinkContorniAltro

Ricerca avanzata

Risotto con radicchio di chioggia, prosciutto crudo e scamorza

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

facile

Risotto al sapore di radicchio rosso di Chioggia e insaporito dal prosciutto crudo e dalla scamorza affumicata.

Preparazione

Si lava il radicchio, si tolgono le foglie esterne e la parte bianca più dura e si taglia a striscioline.
Si trita finemente lo scalogno; si scaldano 20 gr di burro in una casseruola, si unisce lo scalogno e lo si fa stufare aggiungendo un po' di acqua.

Una volta stufato si aggiunge il radicchio e il prosciutto crudo e si cuoce per cinque minuti.
Non appena i due ingredienti si sono ammorbiditi si aggiunge il riso.
Si lascia insaporire per pochi minuti, quindi si bagna con la birra a temperatura ambiente.
Quando la birra è assorbita si aggiunge mezzo litro di brodo e si lascia cuocere il riso per circa 18-19 minuti coprendolo.
A cottura ultimata si spegne il fuoco e si unisce il burro rimasto.
Una volta sciolto si aggiunge la scamorza tagliata a dadini e il parmigiano e si fa mantecare per un paio di minuti.