Risotto con radicchio e scamorza

Ingredienti

• 320 gr di riso
• 100 gr di scamorza affumicata
• 200 gr di radicchio rosso
• 20 gr di burro
• 1l. di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• 100ml di vino bianco
• 20gr di parmigiano grattugiato