Petitchef

Tegamino di gnocchi al radicchio e scamorza

Portata principale
4 porzioni
30 min
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per gli gnocchi:

450 g. di patate a pasta bianca,

140 g. di farina 00,




Per il sugo:

2 cespi di radicchio tardivo,

60 g. di scamorza,

40 g. di nocciole,

1/2 cipolla dorata,

olio extravergine di oliva,

sale e pepe.

Preparazione

  • Per la preparazione degli gnocchi cliccate qui, avendo cura di aggiungere una grattugiatina di noce moscata all'impasto.
    Per il sugo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline, avendo cura di conservare un paio di foglie per la decorazione, salate, pepate e portate a cottura.
    Lessate gli gnocchi e mano a mano che affiorano in superficie poneteli in un'insalatiera, poi uniteli al sugo, mescolateli bene, unite le nocciole tritate grossolanamente e la scamorza tagliata a dadini, mescolate ancora, suddivideteli nelle pirofile e gratinateli, utilizzando solo il grill, a 180°, per circa 15 - 20 minuti.
    Prima di servirli, decorateli con qualche foglia di radicchio e qualche nocciola.

Domande:






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