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Riso venere profumato al limone con gamberi saltati

Portata principale
5 porzioni
10 min
30 min
facile
Ottenuto presso il Centro Sperimentale della SA.PI.SE. da un ricercatore cinese presenta le proprietà del preziosissimo e raro riso nero degli antichi Imperatori cinesi.
Questo tipo di riso, in Cina esiste da secoli, ma è sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Infatti fino all’Ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

Per il fumetto:

le teste e i gusci dei gamberi



1 gambo si sedano

olio E.V.O.

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l d'acqua

sale q.b.


Per il risotto:

500 gr di riso venere

1 piccolo cipollotto

2 foglie di alloro

la scorza di mezzo limone

olio e.v.o.

sale q.b.


Per i gamberi saltati:

400 gr di gamberi

1 cucchiaio si salsa worcester

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio d'olio e.v.o.

3/3 gocce di tabasco

una manciatina di semi di sesamo

Preparazione

  • Preparare il fumetto facendo rosolare nell'olio le teste e i gusci dei gamberi con la carota il sedano e la cipolla,sfumare con il vino bianco e poi aggiungere l'acqua e salare.
    Tostare il riso leggermente in un filo d'olio con il cipollotto tagliato fine e appena imbiondito,aggiungere il brodo di pesce e cuocere per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo.Unire l'alloro e la scorza di limoni.Correggere di sale.
    Preparare i gamberi già puliti miscelandoli con tutte le salse il sesamo e lasciandoli in infusione fino a 2 minuti prima di servire il riso.Saltarli su una piastra bollente e adagiarli sul riso già impiattato,lucidare con un filo d'olio e servire.



Commenti dei membri:

13/09/2015

Molto buona

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
07/12/2013

...da panico>!!!..

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
22/02/2015

Delizia per il palato e meraviglia per gli occhi

(0) (0) Abuso
06/04/2014

Delicato, gustosissimo, raffinato

(0) (0) Abuso

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