Anche io scaloppina al limone! al finocchio però

Ingredienti

• farina di tipo 00 q.b. per infarinare
• 4 fettine di petto di pollo a testa
• succo di due limoni
• buccia grattugiata finemente di 1 limone
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 2 tazzine di acqua
• 1 pizzico a testa di fiore di finocchio selvatico

Preparazione

• Infarinate ben bene le fettine e lasciatele a parte distese su farina per 10 minuti.
• Intanto prepariamo la base da aggiungere in cottura: unire il succo di limone al sale, il pepe, la buccia grattugiata e l’acqua.
• Cercate di far attaccare alle fettine più farina possibile poi mettetele in padella ben distese e fatele ben rosolare da entrambe le parti: la farina dovrà formare una crosticina fuori dalla fettina.
• Quando vedete che la fettina è cotta aggiungete anche il sughetto di limone che avete preparato prima, fate evaporare ed impiattate. Spolverate con un pizzico di finocchietto selvatico.

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