Petitchef

Finocchi in salsa verde grokkante

Antipasto
2 porzioni
15 min
20 min
media
un antipasto vegetariano per rendere
più saporiti i finocchi

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

mollica di pane raffermo circa 30 g

4-5 olive verdi

un mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 tuorli sodi

una spruzzata di aceto

2 cucchiaini di senape

sale q.b.

zucchero se necessario

olio evo q.b.

10 Grok con cereali

Preparazione

  • Pulite i finocchi, togliete le foglie esterne più dure e i gambi. Divideteli in quattro e lavateli; tagliateli a fettine per il lungo e cuoceteli a vapore tra due piatti posizionati sopra una pentola in ebollizione, conditi con sale e olio. Separate gli albumi dai tuorli e cuocete quest'ultimi in acqua bollente salata ( così facendo potete utilizzare gli albumi per un altra preparazione oppure congelarli ). Mettete nel frullatore il pane ammorbidito nell' acqua con una spruzzata di aceto e strizzato, lo spicchio d'aglio, le olive tagliuzzate, il prezzemolo, un tuorlo, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frullate il tutto aggiungendo altro olio se necessario alla fine amalgamate la senape; assaggiate e se vi sembra troppo acido aggiungete un pò di zucchero. Prendete i finocchi ormai cotti e distribuiteli a raggiera in due piatti piani; versate sopra la salsa, il tuorlo d'uovo e alcuni Grok sbriciolati, al centro mettete altri tre Grok e qualche ciuffetto di barbetta dei finocchi. E' un saporitissimo antipasto da servire tiepido.

Domande:

Ciao, cosa sono i grock?

Rispondere:

Sono cialde di grana padano cotte al forno, puoi comunque sostituirli con scaglie di grana. Ciao :)




Commenti dei membri:

06/04/2014

Buono come antipasto

(0) (0) Abuso
26/05/2012

Nn e' ke nn e' buono . e' ke nn mi piaccioni i finocchi...

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